Secondo la Medicina Tradizionale Cinese i sapori sono 5 e ciascuno corrisponde a un Movimento Energetico.

Ogni sapore stimola l'elemento corrispondente.

L'abuso o l'eccesso del sapore nuoce all'energia degli organi.

SAPORE ACIDO (Legno): nutre fegato, cistifellea, vista, occhi, unghie, muscoli. Un eccesso nuoce al fegato.

SAPORE AMARO (Fuoco): nutre cuore, intestino tenue, incarnato del viso, sangue. Un eccesso nuoce al cuore.

SAPORE DOLCE (Terra): stimola milza, stomaco, bocca, gusto. Un eccesso nuoce alla milza, che gestisce l'energia del sistema linfatico.

SAPORE PICCANTE (Metallo): stimola polmoni, intestino crasso, pelle, peli, odorato. Un eccesso nuoce ai polmoni.

SAPORE SALATO (Acqua): stimola reni, vescica, ossa, denti, udito. Un eccesso nuoce ai reni.